Ricetta delle Uova filate

Trio ricettario

Ingredienti per 4 persone

4/5 tuorli d’uovo
300 gr di zucchero semolato
150 ml circa di acqua

Ricetta

Mettete l’acqua in un pentolino insieme allo zucchero e portate ad ebollizione per far sciogliere lo zucchero nell’acqua fino a che non avrà una consistenza meno liquida e più viscosa;a questo punto togliete dal fuoco per evitare che si bruci lo sciroppo così ottenuto. Sbattete quindi i tuorli d’uovo e filtrateli con un colino a maglie fitte o ancora meglio (se l’avete) una  garza. Una volta filtrati prendete un imbutino cinese o della carta oleata (o anche la carta da forno) e fatene un imbutino da cui ricaverete un forellino molto sottile. Versate poco alla volta i tuorli sbattuti nell’imbutino e fate scendere i fili nello sciroppo che nel mentre avete rimesso a scaldare a fuoco basso e cuoceteli per un minuto circa facendo attenzione a non mettere troppi “fili d’uovo” e che quelli che mettete restino separati. Una volta pronti i fili toglieteli dallo sciroppo e metteteli ad asciugare su una griglia di metallo bagnata fino a che non si sono raffreddati quindi serviteli

Nota: le uova filate sono un vecchio dolce al cucchiaio e come tale vanno servite.  Se volete saperne di più vi suggeriamo anche questo piccolo articolo.

di Trio Libeccio

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